1.客人的嗜好
俗语说：“众口难调”，其实饮茶也是如此。在以茶待客时，若有可能，应尽可能照顾来宾，尤其是主宾的偏好。也可多备几种茶叶，供客人选择。上茶之前，应先询问一下客人喜欢用哪一种茶。与此同时，也应考虑到，有一些人出于各种原因不喜欢饮茶。因此，如有可能，在上茶前，应征询一下来宾个人的意见，是否喝白开水等。
一般认为，饮茶不宜过浓，否则极可能使饮用者“醉茶”，所以，若客人没有特殊要求，为之所上的茶水不应过浓。通常，民间以茶待客讲究要上热茶，而且还有“茶满欺人”、“七茶八酒”之说，一定要在此多留意。
2.上茶的规矩
(1)奉茶之人
以茶待客时，由何人为来宾奉茶，往往涉及到对来宾重视的程度问题。在家中待客时，通常可由家中的晚辈为客人上茶。接待重要的客人时，则应由女主人，甚至由主人自己为之亲自奉茶。在工作单位待客时，一般应由秘书、接待人员、专职人员为来宾上茶。接等重要的客人时，则应由本单位在场的职位最高者亲自为之上茶。
(2)奉茶顺序
若来访的客人较多时，上茶的先后顺序一定要慎重对待，切不可肆意而为。合乎礼仪的做法应当是：
其一，先为客人上茶，后为主人上茶;
其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶;
其三，先为女士上茶，后为男士上茶;
其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。
如果来宾甚多，且领导等级彼此差别不大时，可采取下列四种顺序上茶：
其一，以上茶者为起点，由近而远依次上茶;
其二，以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶;
其三，在上茶时以客人的先来后到为先后顺序;
其四，上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用。
3.敬茶的方法
以茶待客时，一般应当事先将茶彻好，装入茶杯，然后放在茶盘之内端入客厅。如果来宾较多时，务必要多备上几杯茶。
在上茶时，标准的步骤是：双手端茶入客厅，将茶盘放在临近客人的茶几上，然后，右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去。茶杯放置到位之后，杯耳应朝向外侧。若使用无杯托的茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯。
为客人敬茶时，一定要注意尽量不用一只手上茶，尤其是不要只用左手上茶。同时，双手奉茶时，切勿将手指搭在茶杯口上，或是将其浸入茶水，污染茶水。
4.续水的时机
为客人端上头一杯茶时，通常只到七分满。而后要为客人勤斟茶，勤续水。这种做法的寓意是：茶水不尽，慢慢饮来，慢慢叙。当然也不可过多，以前，中国人待客有“上茶不过三杯”一说。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶，第三杯则叫作送客茶。如果一再劝人用茶，而无话可讲，则往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。
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